6 大嘉義涼麵推薦！涼麵 + 美乃滋，獨特吃法，香滑又消暑～
嘉義靠涼麵、火雞肉飯以及筒仔米糕在美食圈佔有一席之地，其中以加入美乃滋的涼麵口味最為獨特，雖然嘉義涼麵做法與主流吃法大異其趣，不過既然在地、老饕都肯定這一味，就一定有嘉義涼麵美味的秘密在。不過最近防疫沒辦法親自到店裡吃，但就讓我們邊等待，邊更新口袋名單，解封後就來個嘉義涼麵之旅 —— 看風景、逛小店，再吃遍這 6 家遠近馳名的嘉義涼麵吧！
嘉義涼麵做法
嘉義涼麵和一般涼麵外觀上差不多，不過仔細一瞧，在麵體、醬料和吃法上，兩者可有絕大不同喔！
- 白醋：美乃滋在嘉義一帶叫做「白醋」，扮在涼麵裡口感香濃滑溜，最好用店家手工做的，或者選「白雪牌」最合當地人胃口。
- 寬麵：用的是扁麵而不是常見的黃油麵，為的就是能大面積裹滿醬汁和美乃滋，讓每一口更有滋味。
- 豆芽：雲嘉南一帶會在涼麵中加入豆芽，增加爽脆口感。像台南新營的「豆菜麵」也屬於這種做法。
- 麥茶：不配紅茶而搭麥茶，有的還加上決明子，一來生津退火，二來調和美乃滋的甜味，可說是嘉義涼麵的最佳搭檔。
一道道做法看下來，嘉義涼麵果真不一樣！不過當地涼麵店街頭巷尾開了不少，哪些店家當地、外地都一致讚不絕口呢？讓我們一起瞧瞧吧～
嘉義涼麵推薦
公園老店涼麵
公園老店是許多嘉義人的童年回憶，用餐時間排隊是免不了的。看前台用大量冰塊來冷藏麵條就知道吃起來一定冰鎮消暑。外表雖然簡單，但一入口冰涼脆爽，吃的時候豐厚濃滑，多層次的美味，就是老店不敗的理由吧？吃完麵後再來碗老闆自豪的肉羹，最後以清爽的麥茶收尾，想吃到正宗的嘉義古早味，選公園老店準沒錯！
地址：嘉義市東區新生路171號
電話：05-2757874
營業時間：09:00~17:00 時間受疫情影響，可能有所變動
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四味果汁涼麵
四味果汁涼麵除了本店外，隔兩條街在仁愛路還有分店。讓大家慕名而來的涼麵麵條充滿彈性，醬汁融合了麻醬的鹹甜、蒜泥辛香和美乃滋酸甜，和諧的味覺大合奏中，沒有任何味道顯得突兀。這裏令人驚艷的還不只涼麵：四味果汁有檸檬與芭樂的酸甜，更有古早味「清冰棒」的香甜。雖然都是簡單的小吃，但像童年般美好的懷舊滋味，一但吃過便難以忘懷。
地址：嘉義市西區信義路 48 號 (本店)
電話：(05) 2851919
營業時間：09:00~19:00 時間受疫情影響，可能有所變動
諸羅山社涼麵
因為木曜四超玩與嘉義市政府的推薦，最近諸羅山社涼麵夯的不得了。店門看板成功宣傳「嘉義涼麵一定要加美乃滋」的信條，送上來果真淋了滿滿一大勺美乃滋，其實醬汁拌勻之後，味道不僅不違和，還多了細滑的口感和溫柔甜味。除了必吃的經典口味外，還有雞絲涼麵、香牛肉涼麵可供選擇。有熱情老闆招待和多元的口味，絕對值得你一來再來。
地址：嘉義市西區民族路 638 號
電話：(05) 2228895
營業時間：10:30~19:00 時間受疫情影響，可能有所變動
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黃記涼麵涼圓
黃記涼麵的木牌白牆，遠看像個文青小店，做涼麵的功夫也不是蓋的 —— 富彈性的麵條豪邁淋上麻醬、美乃滋，蒜泥也給的不少，醬汁甜香混著蒜香，每一口都唇齒留香啊！招牌涼圓當然要點來嚐嚐：外皮脆彈，鹹鹹甜甜，加上美乃滋一樣清涼爽口！以前覺得中餐加沙拉醬很怪，不過吃完黃記的涼麵肉圓之後，保證你馬上被收買！
地址：嘉義市東區興中街 6 號
電話：(05) 2240620
營業時間：09:00~18:00 週一公休 時間受疫情影響，可能有所變動
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二丫頭麻辣涼麵
在所有嘉義涼麵中，二丫頭「麻辣」二字特別吸引人！先不說辣醬，老闆給料真是佛心來著——涼麵上厚厚一層麻醬還滾了兩圈美乃滋，小黃瓜和豆芽也給好給滿，不說還以為是生菜沙拉。吃的時候別忘了又香又麻的辣醬，天熱吃卻意外過癮。配上店裡精緻的小菜和滷味，份量、特色、美味一次滿足！想知道美乃滋和辣椒能擦出怎樣的火花嗎？你一定要來二丫頭涼麵親自試試！
地址：嘉義市東區民族路170號
電話：(05) 2225437
營業時間：08:00–21:00，周一公休 時間受疫情影響，可能有所變動
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黑人涼麵
黑人涼麵是三十年老店，現在由創始人孫子接手。傳承三代的麵條冰冰涼涼，裹上麻醬和美乃滋，滿嘴滑順香甜～ 店裡除了涼麵外，也賣蚵嗲和其他炸物。蚵嗲採用嘉義東石港的鮮蚵，咬下就是滿口海味，重點是所有餐點都是銅板價來著，讓大家飽了肚子也省了荷包。黑人近來在大雅開了分店，台中的朋友們也有福氣享用這高 CP 值的美味囉！
地址：嘉義市西區新建街 97 號
電話：(05) 2355640
營業時間：08:00~18:30 週一公休 時間受疫情影響，可能有所變動
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看完嘉義涼麵介紹肚子是不是開始咕嚕叫了？沒想到因為疫情，去吃涼麵竟變得難如登天⋯⋯還好這幾家都是能撐過疫情、生意穩定的老字號。等待解封的同時，讓我們規劃旅行更有目標，就說好嘉義三天兩夜，為了慶祝，Mio 推薦的涼麵，我們要全部吃到！
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