Home Mio懂生活 懂發胖 6 大嘉義涼麵推薦!涼麵 + 美乃滋,獨特吃法,香滑又消暑~

6 大嘉義涼麵推薦!涼麵 + 美乃滋,獨特吃法,香滑又消暑~

嘉義靠涼麵、火雞肉飯以及筒仔米糕在美食圈佔有一席之地,其中以加入美乃滋的涼麵口味最為獨特,雖然嘉義涼麵做法與主流吃法大異其趣,不過既然在地、老饕都肯定這一味,就一定有嘉義涼麵美味的秘密在。不過最近防疫沒辦法親自到店裡吃,但就讓我們邊等待,邊更新口袋名單,解封後就來個嘉義涼麵之旅 —— 看風景、逛小店,再吃遍這 6 家遠近馳名的嘉義涼麵吧!

嘉義涼麵做法

嘉義涼麵和一般涼麵外觀上差不多,不過仔細一瞧,在麵體、醬料和吃法上,兩者可有絕大不同喔!

  • 白醋:美乃滋在嘉義一帶叫做「白醋」,扮在涼麵裡口感香濃滑溜,最好用店家手工做的,或者選「白雪牌」最合當地人胃口。
  • 寬麵:用的是扁麵而不是常見的黃油麵,為的就是能大面積裹滿醬汁和美乃滋,讓每一口更有滋味。
  • 豆芽:雲嘉南一帶會在涼麵中加入豆芽,增加爽脆口感。像台南新營的「豆菜麵」也屬於這種做法。
  • 麥茶:不配紅茶而搭麥茶,有的還加上決明子,一來生津退火,二來調和美乃滋的甜味,可說是嘉義涼麵的最佳搭檔。

一道道做法看下來,嘉義涼麵果真不一樣!不過當地涼麵店街頭巷尾開了不少,哪些店家當地、外地都一致讚不絕口呢?讓我們一起瞧瞧吧~

嘉義涼麵推薦

公園老店涼麵

公園老店是許多嘉義人的童年回憶,用餐時間排隊是免不了的。看前台用大量冰塊來冷藏麵條就知道吃起來一定冰鎮消暑。外表雖然簡單,但一入口冰涼脆爽,吃的時候豐厚濃滑,多層次的美味,就是老店不敗的理由吧?吃完麵後再來碗老闆自豪的肉羹,最後以清爽的麥茶收尾,想吃到正宗的嘉義古早味,選公園老店準沒錯!

地址:嘉義市東區新生路171號
電話:05-2757874
營業時間:09:00~17:00 時間受疫情影響,可能有所變動
粉絲頁

四味果汁涼麵

四味果汁涼麵除了本店外,隔兩條街在仁愛路還有分店。讓大家慕名而來的涼麵麵條充滿彈性,醬汁融合了麻醬的鹹甜、蒜泥辛香和美乃滋酸甜,和諧的味覺大合奏中,沒有任何味道顯得突兀。這裏令人驚艷的還不只涼麵:四味果汁有檸檬與芭樂的酸甜,更有古早味「清冰棒」的香甜。雖然都是簡單的小吃,但像童年般美好的懷舊滋味,一但吃過便難以忘懷。

地址:嘉義市西區信義路 48 號 (本店)
電話:(05) 2851919
營業時間:09:00~19:00 時間受疫情影響,可能有所變動

諸羅山社涼麵

因為木曜四超玩與嘉義市政府的推薦,最近諸羅山社涼麵夯的不得了。店門看板成功宣傳「嘉義涼麵一定要加美乃滋」的信條,送上來果真淋了滿滿一大勺美乃滋,其實醬汁拌勻之後,味道不僅不違和,還多了細滑的口感和溫柔甜味。除了必吃的經典口味外,還有雞絲涼麵、香牛肉涼麵可供選擇。有熱情老闆招待和多元的口味,絕對值得你一來再來。

地址:嘉義市西區民族路 638 號
電話:(05) 2228895
營業時間:10:30~19:00 時間受疫情影響,可能有所變動
官網

黃記涼麵涼圓

黃記涼麵的木牌白牆,遠看像個文青小店,做涼麵的功夫也不是蓋的 —— 富彈性的麵條豪邁淋上麻醬、美乃滋,蒜泥也給的不少,醬汁甜香混著蒜香,每一口都唇齒留香啊!招牌涼圓當然要點來嚐嚐:外皮脆彈,鹹鹹甜甜,加上美乃滋一樣清涼爽口!以前覺得中餐加沙拉醬很怪,不過吃完黃記的涼麵肉圓之後,保證你馬上被收買!

地址:嘉義市東區興中街 6 號
電話:(05) 2240620
營業時間:09:00~18:00 週一公休 時間受疫情影響,可能有所變動
官網

二丫頭麻辣涼麵

在所有嘉義涼麵中,二丫頭「麻辣」二字特別吸引人!先不說辣醬,老闆給料真是佛心來著——涼麵上厚厚一層麻醬還滾了兩圈美乃滋,小黃瓜和豆芽也給好給滿,不說還以為是生菜沙拉。吃的時候別忘了又香又麻的辣醬,天熱吃卻意外過癮。配上店裡精緻的小菜和滷味,份量、特色、美味一次滿足!想知道美乃滋和辣椒能擦出怎樣的火花嗎?你一定要來二丫頭涼麵親自試試!

地址:嘉義市東區民族路170號
電話:(05) 2225437
營業時間:08:00–21:00,周一公休 時間受疫情影響,可能有所變動
粉絲頁

黑人涼麵

黑人涼麵是三十年老店,現在由創始人孫子接手。傳承三代的麵條冰冰涼涼,裹上麻醬和美乃滋,滿嘴滑順香甜~ 店裡除了涼麵外,也賣蚵嗲和其他炸物。蚵嗲採用嘉義東石港的鮮蚵,咬下就是滿口海味,重點是所有餐點都是銅板價來著,讓大家飽了肚子也省了荷包。黑人近來在大雅開了分店,台中的朋友們也有福氣享用這高 CP 值的美味囉!

地址:嘉義市西區新建街 97 號
電話:(05) 2355640
營業時間:08:00~18:30 週一公休 時間受疫情影響,可能有所變動
粉絲頁

看完嘉義涼麵介紹肚子是不是開始咕嚕叫了?沒想到因為疫情,去吃涼麵竟變得難如登天⋯⋯還好這幾家都是能撐過疫情、生意穩定的老字號。等待解封的同時,讓我們規劃旅行更有目標,就說好嘉義三天兩夜,為了慶祝,Mio 推薦的涼麵,我們要全部吃到!

*本篇中有關Instagram圖片之連結使用,遵守並符合我國智慧財產權相關法令之規定,但基於對作者之尊重,如作者仍有疑慮,請透過Facebook私訊連絡Mio行銷小編,小編將於收到訊息後盡快移除有疑慮之圖片。

您可能有興趣