台中酸菜魚推薦6名店！一探連刁民都上癮的帶勁酸辣美味
酸菜魚是用什麼魚做的？為何突然在臺灣掀起風潮？最近颳起了一股酸菜魚旋風，光是台中就有好幾家酸菜魚名店。這道菜其實來自於明清時期的四川重慶，據說因為當地的冬季嚴寒，居民就將酸菜、魚片加入辛香料一起熬煮，成為驅寒暖胃的佳餚。然而這樣的道地美食，是如何在臺灣竄紅的呢？就讓本文來幫你解答，同時推薦6家台中超夯的酸菜魚名店，錯過實在太可惜！
酸菜魚用什麼魚？為什麼在全台北中南爆紅？
酸菜魚通常選用草魚、鰱魚、烏鯉魚或石斑魚等淡水魚來製作，因為這些魚類的肉質細嫩、魚刺少，方便入菜和食用。且和又麻又香的湯汁一同熬煮，鮮味還會隨酸辣湯頭慢慢散出，給味蕾帶來更豐富、多層次的味覺體驗。
而這道川渝佳餚之所以會在有「美食天堂」之稱的臺灣颳起旋風，有一說是酸菜魚不限一人或多人的用餐模式，讓民眾獨自享用也能很自在，大幅收攬了不同客群；也有一說是業者的行銷活動推波助瀾，吸引更多人前往嘗鮮，一下子提升了知名度和人氣，因而掀起了這股「酸菜魚風潮」。
酸菜魚台中6家推薦！刁民也讚嘆的帶勁酸辣美味
想親「口」驗證酸菜魚究竟有沒有爆紅的資格？讓Mio帶你從酸菜魚超夯名店的發跡地－台中探索6大人氣店家，體驗四川帶勁的酸辣風味！
初酸那個魚
初酸那個魚主打一人就能吃的個人鍋套餐，想吃超夯美食不用再呼朋引伴，隨時都能前往嘗鮮！店內主餐口味從酸菜魚、麻辣魚到檸檬魚通通有，隨餐還會附上甜點、飲料和小菜，讓你自己一人也能吃個過癮。而店內的酸菜魚是招牌必點，湯頭匯聚了魚肉的鮮、花椒的麻、酸菜的鹹酸有勁，喝一口就十分開胃，想不多吃都不行。更特別的是，店裡的白飯可以加價升級成蟹膏蓋飯，給你更豪奢的味覺饗宴。
| 地址 | 台中市西屯區黎明路三段335號（台中黎明店） |
|---|---|
| 電話 | （04）2452－8235 |
| 營業時間 | 週一～週三、週日 11：00～14：00、17：00～21：00， 週四 11：00～14：00、17：00～20：45， 週五、週六 11：00～14：00、17：00～21：45 |
| 饕客評價 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 個人鍋可以吃的很飽，共鍋也可以加點東西來抵共鍋費，口味比一般外面的店面多樣 ⭐⭐⭐⭐⭐ 湯頭真的有酸有辣有麻👍口味上很道地❤️ |
| FB |
築間酸菜魚
最怕火鍋店連酸菜魚都賣！臺灣知名火鍋店品牌－築間，2024年正式在酸菜魚界插旗啦！取代重油重辣的傳統湯頭，築間主打『湯比魚更鮮，一碗記三天』，讓饕客們不只能品嚐超嫩鮮魚片，連湯頭都能直接喝。主打招牌總長酸菜魚，魚肉鮮香無腥味，湯頭也添加了中華料理精隨－蒜酥，讓口味更有層次。而「鐵漢小酥肉」更是傳說中不點會後悔的人氣小點，凡是到訪，一定不要放過它！
| 地址 | 台中市南屯區文心南路511號（台中文心南店） |
|---|---|
| 電話 | （04）2471－7878 |
| 營業時間 | 週一～週日 11：00～02：30 |
| 饕客評價 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 我們五個人來吃，吃光光！總長酸菜魚很推 ⭐⭐⭐⭐⭐ 酸菜咬下去還能吃到酸菜醃過的味道，魚完全沒有腥味還有粉絲在裡面，超級好吃！ |
| 官網 |
享漁鐵鍋酸菜魚
你看過用南瓜熬煮湯底的酸菜魚嗎？這間享漁鐵鍋酸菜魚，在Google上擁有三千多則評論，但總評分仍維持超高水準，凡試過都說讚！店內的招牌－金湯酸菜魚以南瓜泥作為基底，加入老罈酸菜、黃燈籠椒和秘製醬料熬煮，金色湯頭不僅順口，且不油不膩酸味還很帶勁，如果你是愛吃酸菜的人，這一鍋就很對味！而若你想嘗試更辣的口味，老壇酸菜魚麻又香，正宗滋味帶你一秒到四川～
| 地址 | 台中市西屯區大墩十八街118號（大墩店） |
|---|---|
| 電話 | （04）2310－0033 |
| 營業時間 | 週一～週五 11：30～14：30、17：30～22：00， 週六日 11：30～22：00 |
| 饕客評價 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 金湯酸菜魚真的有夠好吃！吃起來偏酸不會辣 想喝湯的人建議點這道 ⭐⭐⭐⭐⭐ 真的很大一鍋～酸菜真的超好吃，必點椒鹽魚片也超香！ |
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孃家川菜館
這家川菜館由來自四川成都的老闆娘開設，你想的到的川式佳餚在這裡都能找到。從水煮牛肉、口水雞，到酸辣粉、麻婆豆腐，每道菜都是四川正統麻辣風味，而酸菜魚更是經典。肉質鮮嫩的鱸魚浸泡在酸酸辣辣的湯頭中，每次入口先是酸味撲鼻，然後是花椒香氣溫柔地在嘴裡四溢，隨著魚片一點一點化開、鮮味滲出，最後是由麻勁收尾，讓人直呼：真是夠帶勁！夠過癮！
| 地址 | 台中市西屯區大鵬路166號 |
|---|---|
| 電話 | （04）2295－5116 |
| 營業時間 | 週一、週三～週日 11：00～14：30、17：00～20：30，週二公休 |
| 饕客評價 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 酸辣魚、酸豆角、麻辣豬肝、包含送的開胃小菜通通好吃到無法形容…大推！ ⭐⭐⭐⭐⭐ 道地的四川美食，喜歡川菜、渝菜的麻、辣、鮮、香、酸，菜色油而不膩，是老饕們的首選 |
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刁民酸菜魚
發跡於台中的刁民酸菜魚，從這股熱潮開始就是「霸榜高手」，究極美味更讓這股熱潮方興未艾。強調酸、甜、辣的三味一體，招牌秘罈酸菜魚用料大方，不僅添加醃製白蘿蔔和滿滿的菊花瓣，為湯頭添加甘甜香氣；滿滿的花椒更為整鍋酸菜魚施展「麻辣魔力」；還有魚片嫩而不鬆散的口感更是饕客們讚不絕口的原因。另外，必點的手工蝦滑擁有超高含蝦量，入口就是彈牙海味衝擊味蕾，一份不嫌少、兩份恰恰好！
| 地址 | 台中市南屯區公益路二段637號（公益店 |
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| 電話 | （04）2380－5222 |
| 營業時間 | 週一～週日 11：30～02：00 |
| 饕客評價 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 味道很美味，食材夠新鮮。不敢吃魚的也吃了好多魚肉！ ⭐⭐⭐⭐⭐ 酸菜不會是稀碎的酸菜很好夾取，風味也濃郁，冬天必吃的美食，吃幾口身體就熱起來了～ |
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春囍打邊爐
春囍打邊爐位在台中崇德路上，時尚的清水模外觀一眼就能看見；店內的裝潢也不遑多讓，現代豪奢感設計宛如飯店大廳，連菜單、碗盤都是精心挑選和設計。而在料理方面，人氣酸菜魚麻勁十足，讓愛吃辣的朋友們直呼過癮。另外也看準時下流行，推出「螺螄粉酸菜魚」，集結臭、麻、香、辣於一身，將味覺帶到另一個層次！偷偷告訴你：這家還有台中限定全綠套餐，滿滿的香菜鋪在酸菜魚上，想成為香菜富翁的你一定要去！
| 地址 | 台中市北屯區崇德十路一段465號（崇德店） |
|---|---|
| 電話 | （04）2422－5112 |
| 營業時間 | 週一～週日 11：30～22：30 |
| 饕客評價 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 我們點了乳豬海鮮煲、正宗酸菜魚、花雕養生鍋（必點，湯頭好好喝）、十八禁香辣鍋…..點了一堆，真的都滿好吃的 ⭐⭐⭐⭐⭐ 從門口設計到裡面真的沒話說，網紅造景👍今天用餐味道很完美，辣度微微而已連小朋友都可以接受 |
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除了以上推薦的6家必吃酸菜魚，如果去到台中，你不知道還能吃什麼、玩什麼，歡迎到Mio生活玩家探索更多中部美食和中部景點，一定要讓你的旅程不虛此行！
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