7 家台南鱔魚意麵老店推薦！大火快炒、酸酸甜甜，臺南人從小愛吃的好滋味
鱔魚意麵名列台南熱門小吃之一，來到府城無論如何都得嚐嚐 —— 鱔魚肉片鮮脆，意麵酸甜滑溜，每一口都令人大呼過癮。不管大火乾炒，還是搭配羹湯，都各有大批吃貨支持。要是請台南人推薦鱔魚意麵，每個人都有自己的最愛，到底吃哪家好呢？來看看 Mio 的台南鱔魚意麵老店特輯，收集老饕讚過的名店吧～
台南鱔魚意麵老店推薦
阿輝炒鱔魚
位於民族、西門十字路口的阿輝已有五十多年的歷史，還曾經榮獲「米其林綠色指南」認可，難怪每天人潮絡繹不絕。阿輝堅持第一代師傅的作法，醬汁只用純米醋，搭配洋蔥、糖、慢熬至少 2 小時，醬汁的自然酸甜更襯托出鱔魚的鮮味。老饕吃法就是叫一份乾炒鱔魚 ＋ 意麵一碗，不僅享受古早味，飽足感也百分百喔！
地址 台南市北區公園路 864 號延平市場口
電話 (06) 282-4606
營業時間 15:00–00:00
阿江炒鱔魚
別看阿江店面普通，卻有著台南資格最老的總譜師和最香的鱔魚意麵。台南第一碗鱔魚意麵是由廖炳南師傅所創，傳承到今天，現役資格最老的師傅就是阿江師。阿江流的特色就是把鱔魚炒的油油亮亮，鍋氣滿滿，為了保持魚肉鮮脆，意麵刻意不勾芡，最後撒上胡椒粉、蒜頭、生辣椒，香氣逼人！喜歡香脆口感的朋友來阿江一定對味。
地址 台南市中西區民族路三段 89 號
電話 0937-671-052
營業時間 17:00–00:00，週一公休
進福炒鱔魚
進福不僅是四十年老店也是網路名店！在 Google 三千多則評價中，竟有 4.1 的高分！就是因為進福在意麵中，裝盛了滿滿台南味 —— 新鮮的魚片，口感超彈脆，酸甜湯汁加入洋蔥，更顯清甜。麵條吸飽湯汁菁華也不軟爛。一口麵配上一口魚肉，軟中帶脆有層次，將所有食材的美味充分發揮，讓人一吃難忘。
地址 台南市中西區府前路一段 46 號
電話 (06) 221-0671
營業時間 10:30–00:00
城邊真味鱔魚意麵
城邊真味位在東門圓環旁，是不少老台南的口袋名單。等餐時還可以欣賞老闆快炒的「火焰秀」！城邊的鱔魚份量很豪邁，乾炒鱔魚一盤雖然要價 250 元，但價錢反映份量，肉片堆得像小山一樣！不管視覺還是味覺上都很過癮。以台南市鱔魚老店一級戰區來說，城邊既討好你的味蕾也照顧你的荷包。
地址 台南市東區東門路一段 235 號
電話 (06) 209-1235
營業時間 11:30–14:00、16:30–22:00，週一公休
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南興鱔魚意麵
不管在地外地，位在康樂街的南興也是不少饕客吃鱔魚的首選。一般鱔魚麵店多半下午才開，南興則是從中午就營業，讓你整天都吃得到鱔魚美味！這裡的特色就是意麵有著蓬蓬的「空氣感」，沾上焦糖色的醬汁和鱔魚的鮮味，吃起來真的過癮。除了鱔魚料理外，生炒花枝、麻油腰只、豬肝湯也是一絕！記得三五好友一起來，才能把好味道一次吃遍。
地址 台南市中西區康樂街 92 號
電話 (06) 229-2979
營業時間 12:00–00:00，週三公休
FB
灣裡鱔魚意麵
灣裡位在南區市場對街，也是三十幾年的老店。這裡賣的餐點很簡單，除了鱔魚就是花枝、什錦。如果介意台南小吃偏甜，灣裡不但保有鱔魚意麵原本風味，吃起來也不會過甜。而且價錢最低 60 元，最貴不超過 200 元，簡直佛心來著！如果有到奇美博物館或黃金海岸附近遊玩，一定要來這家填飽肚子再回家～
地址 台南市南區灣裡路 180 號
電話 (06) 262-6129
營業時間 16:00–23:00，週日公休
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坤記鱔魚意麵
坤記因為不在鬧區，所以人潮少、而且價錢比市區便宜十塊以上！當然這裡不只價位吸引人，口味也不輸鬧區名店—— 坤記的湯頭不會過甜、過稠，另外還加入了高麗菜與蔥絲，因此口味特別清爽。鱔魚肉片新鮮、大碗的麵量也是令人滿意！誰說吃鱔魚意麵一定要人擠人多花錢？坤記是另一種內行人才懂的美味。
地址 台南市東區生產路 387 號
電話 (06) 260-2023
營業時間 11:30–23:00，週一公休
看完了一家又一家鱔魚意麵老店，是否燃起了你的吃貨魂，想現在就想去台南大啖鱔魚呢？除了意麵以外，不妨再看看下面的文章，找找台南還有哪些小吃，約上你的親朋好友，這週末一起來趟台南美食之旅吧～
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