7 款粽子種類評比！南部粽、北部粽哪個熱量低？這樣吃享口福又不長肉
又到了粽香飄飄的端午節！五花八門的粽子種類你認得幾種？除了常見的北部粽、南部粽以外，還有水晶粽、鮑魚粽等特色粽，粽子種類、口味多，吃也吃不完，台灣人過端午真的好有口福 ～ 然而粽子的熱量也是出了名的高，到底有沒有辦法又吃粽又不長肉呢？就讓 Mio 一邊介紹粽子種類，一邊告訴你哪種粽子熱量最高，享受傳統美食還能同時控制熱量，這樣就不用擔心過完節會變胖啦～
北部粽
因口感、風味大不同，台灣每年端午都有粽子戰南北的討論，那就先從北部粽、南部粽開始聊起吧～
北部粽的糯米會先用醬油、蔥頭炒過，包入瘦肉、竹筍、豆干、蛋黃、香菇、芋頭等豐富餡料，包在黃色帶斑的桂竹葉裡。即便蒸熟後，糯米也粒粒分明，吃起來 Q 彈有嚼勁，很像油飯，北部粽香氣濃郁很有個性，沾甜辣醬吃更帶勁！
北部粽熱量：平均 450~600 大卡
南部粽
不同於扎實的北部粽，南部粽口味明顯清淡許多 —— 內餡通常以大塊三層肉為主，再加上香菇、花生、栗子等配料增添口感，糯米則用生米或略炒一下，包在青綠的麻竹葉裡。因為糯米在水煮過程中充分吸收溶化的油脂，因此吃來濕潤軟糯，口感綿密。沾醬油膏和花生粉吃起來更對味！
南部粽熱量：平均 450~600 大卡
湖州粽
說到外省粽，大家最熟悉的就屬湖州粽，因為它長條外型帶尖角，也有人叫它「枕頭粽」。口味有甜有鹹，鹹的通常用浸過醬油的圓糯米包上醃過帶油的豬肉。甜的則以豆沙或棗泥為餡料，但不論鹹甜，竹葉封口前都會在粽子裡添塊豬油，煮後因此油亮彈潤，吃起來十分香滑療癒。
鹹湖州粽熱量：平均 600 大卡
甜湖州粽熱量：平均 600~1000 大卡。
廣東粽
大家都知道廣東人懂吃，廣東粽口味自然不在話下，以「裏蒸粽」最有特色，個頭也大，一顆就夠 4~5 個人品嚐，很像廣式飲茶裡的「糯米雞」。配料豪華豐富，有叉燒、燒鴨、鹹蛋黃、香菇、櫻花蝦，綠豆仁等多種食材，用竹葉、荷葉包裹後水煮。拆開粽葉後香氣四溢，糯米吸飽油脂與餡料精華，軟綿入味，令人吃過難忘。
裏蒸粽熱量：平均 1000~1200 大卡
粿粽
粿粽又叫「粄粽」，更是客家米食的代表，特色是撥開以後看不見米粒，乍看很像碗粿，這是因為糯米混入在來米後研磨成米漿，瀝乾後再包進蘿蔔乾、米粉、絞肉、蝦米等餡料，最後以麻竹葉綁好進蒸籠，入口軟 Q 彈牙，很像粽香版的草仔粿。
粿粽熱量：平均 250~300 大卡
鹼粽
鹼粽又叫「冰粽」或「梗粽」，算粽子界裡的「消暑甜品！特色在於泡軟的圓糯米加入鹼粉或鹼油，分解原本分明的米粒，最後溶成像琥珀般顆晶瑩剔透的鹼粽。道地的鹼粽通常不包餡，粽子本身也沒有明顯的味道，所以要沾砂糖、蜂蜜、或果醬配著吃。鹼粽看著像粽子，吃起來卻是果凍口感，沁甜涼爽，炎夏時來一顆真的太消暑了！
鹼粽熱量：平均 120~200 大卡。
小米粽
雖然台灣原住民部落多，但不管是卑南、排灣的「阿粺」，還是阿美族的「阿里鳳鳳」，竟然都是類似粽子的食物！
原住民粽的餡料五花八門，有的以鹹豬肉為主，也有的包薑黃、蝸牛，但共通點都是使用芋頭粉和小米包餡，最後用假酸漿葉和月桃葉綁好一起水煮。最特別的地方就是包在裡層的假酸漿葉是野菜的一種，是粽葉也是餡料的一部分，可以直接吃增加口感，而且還能預防脹氣，加上小米好消化，吃起來好健康無負擔啊！
小米粽熱量：平均 300 大卡
圖解粽子種類
| 種類 | 作法 | 餡料 | 口感、特色 | 熱量（1個/大卡） |
| 北部粽 | 台式粽 | 瘦肉、竹筍、豆干、蛋黃、香菇、芋頭等 | 糯米粒粒分明、口感類似油飯 | 約 450~600 |
| 南部粽 | 台式粽 | 三層肉、香菇、花生、栗子等 | 香氣清淡、濕潤軟糯 | 約 450~600 |
| 湖州粽 | 外省粽 | 鹹：醃過帶油的豬肉 甜：棗泥、豆沙 |
香滑綿密 | 鹹約 600 甜約 600~1000 |
| 廣東粽 | 外省粽 | 叉燒、燒鴨、蛋黃、香菇、櫻花蝦、綠豆仁等多種食材 | 份量大、用料豐富，類似港點「糯米雞」 | 約 1000~1200 |
| 粿粽 | 客家粽 | 叉蘿蔔乾、米粉、絞肉、蝦米等 | 軟 Q 彈牙，像草仔粿 | 約 250~300 |
| 鹼粽 | 台式粽 | 不包餡 | 果凍口感 | 約 120~200 |
| 小米粽 | 原住民 | 各族各有不同，常見有鹹豬肉、薑黃、蝸牛肉等 | 假酸漿葉增添口感，消脹氣，小米好消化 | 約 300 |
熱量參考來源：食力 Food Next / 台灣癌症基金會
看完上面的介紹，大家是否找到自己喜歡的口味，又懂得控制熱量了呢？其實一個肉粽大約一個便當的熱量，一餐一個剛剛好。另外粽子缺乏膳食纖維，吃的時候搭配蔬菜、水果，還能增加飽足感，這樣不但不用苛刻自己，端午節期間也能輕鬆吃粽子，心理、身體都毫無負擔囉～