臺北鰻魚飯8家超強推薦，Mio美食老饕一次列給你！
鰻魚飯臺北精選名店來啦！每位老饕的心中，都一定有一碗鰻魚飯的味道在記憶裡揮散不去。肉質的軟嫩、醬汁的甘甜，是唇齒留香、午夜夢迴的好味道。日本料理於臺灣的盛行，在街道上隨處可見，壽司、大阪燒無所不在，臺北市的鰻魚飯店更比比皆是，而究竟哪一碗才是那萬中選一呢？就讓Mio美食老饕娓娓道來吧！
為什麼鰻魚飯價格那麼高？
在提及鰻魚飯普遍的中、高價位前，我們必須先來了解鰻魚辛苦的一生，因為一隻鰻魚寶寶的產出，是鰻魚媽媽醞釀長久的結果。
鰻魚的一生
鰻魚（這裡指日本鰻）的生長過程非常不易。首先是為了維持族群穩定而做出的生物機制：牠不具有染色體，沒有天生的雄雌之分，其性別由後天環境決定，大約長到20公分時才能分辨性別。
而雌鰻在河川成長約6～8年後，會在秋冬季節回到大海裡產卵。此時鰻苗寶寶得隨海漂流，沒被天敵吃掉的，才能順利到達河流，漂流到適合的水域生長。雄雌鰻魚性別的產生，也會取決於環境是否適合生長而增減，因此性別比例差異非常大。這些特殊的鰻魚生態在現代仍有許多未解的謎，也間接造成了人工繁殖鰻苗的困難。
鰻魚飯高價的原因可分為三大點：
| 原因 | 說明 |
|---|---|
| 1. 生態危機 | 鰻魚一生仰賴河流的滋養，而如今隨著我們對於河流的建設越來越多、汙染也就隨之擴散，河流因此越來越不利於鰻苗生長。 |
| 2. 濫捕 | 濫捕是造成鰻魚價格高漲的惡性循環。目前的養殖場及對鰻魚的研究，仍無法滿足人工繁殖大量鰻魚的需求，因此常因為人類的過度捕撈，鰻苗沒來的及長大，就被抓進了養殖場，造成鰻魚數量驟降、價格暴漲的結果。 |
| 3. 鰻魚飯的做工繁瑣 | 在日本料理界，流傳一句俗諺：「串打ち三年、裂き八年、焼きは一生」，意思是串鰻三年、剖鰻八年、烤鰻一輩子，要熟練鰻魚的料理工法，需要長時間才能熟能生巧。更何況鰻魚飯除了魚的處理，白米飯和醬汁也是靈魂，因此做工繁瑣也成了這道料理價格高昂的原因之一。 |
老饕認證的8家臺北鰻魚飯推薦
臺北可以說是異國料理的主戰場，鰻魚飯也不例外，光是中山區就有數間老字號鰻魚飯，開飯時間都大排長龍，人潮可說是絡繹不絕。以下Mio從平價到中高價位，一共彙整出8家臺北鰻魚飯，讓你在發薪前後都可以大快朵頤！
1. 梅子鰻蒲燒專賣店
梅子鰻蒲燒是條通老饕必吃的鰻魚飯專賣店，素來以平價及新鮮在中山區屹立不搖。以口感而言，整體鰻魚的厚薄度偏薄，吸附著帶有一點梅子香氣的蒲燒醬汁，魚肉的Q彈加上白米飯，是味覺的一大饗宴。
另外，店家細心挑出魚刺讓你在品嘗時幾乎沒有魚刺的尖刺感，是在平價鰻魚飯中很難兼顧的品質。店內的蛋捲也是梅子鰻蒲燒專賣店的招牌菜，有時廚師還會親自教客人蛋捲的吃法，是一間非常親切又有品質的鰻魚飯專賣店！
【地址】臺北市中山區林森北路107巷8號
【電話】（02）2521－2813
【營業時間】11：30 ～ 14：00 、17：30 ～00：00，週一公休
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2. 肥前屋
位於七條通巷內的「肥前屋」遠近馳名，以大眾、平價美食深入老饕的心。老闆是來自日本長崎市的臺日混血，在日本古代時，長崎市隸屬於「肥前國」，因此將店名取為「肥前屋」。店內的裝潢、氣氛都充滿了日系大眾食堂的風格。日式木牌製成的菜單、炭火傳來的陣陣香味，都讓人彷彿真的到了日本。
採用關東式料理方式，鰻魚會先蒸過再反覆塗醬燒烤，魚肉口感細緻，微帶點魚刺，醬汁較為清淡但爽口，若是不習慣重口味或釋初嚐鰻魚飯的朋友，肥前屋是很棒的入門選擇喔！雖然店內座位多，不過全店不開放預約，想吃到這間老字號的鰻魚飯名店，建議用餐時間前及早到現場排隊。
【地址】臺北市中山北路一段121巷13號
【電話】（02）2561－7859
【營業時間】11：00 ～ 14：30 、17：00 ～21：00，週一公休
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3. 魚庄
魚庄是在日本創立於1883年的鰻魚飯老店，臺北分店為魚庄唯一的海外分店，且在2022年被選入米其林餐廳。享有盛名的魚庄，在開幕以來就生意興隆，半開放式的座位讓人覺得舒適自在又不會過於隱蔽，無論是朋友聚會或是商業飯局，魚庄都是一個好選擇。在價位上主打高檔次的定位，從普通份量到大份量的價格範圍大約落在750元～1050元。
以供應鰻魚飯為主，魚庄提供白燒和醬燒兩種選擇，以遠紅外線烤爐烘烤，肉質軟嫩無腥味，搭配上Ｑ彈的越光米，讓人回味無窮啊！
【地址】臺北市中山區中山北路一段83巷24號
【電話】（02）2531－8611
【營業時間】11：30～14：30， 17：30～21：00，週二公休
FB
4. 濱松屋
接下來這家鰻魚飯，老饕們一定不陌生。來自日本靜岡的濱松屋老闆村松雅伊，本身就是從鰻魚養殖業出生，來臺後因為吃不到家鄉的味道，便決定自己開一間鰻魚飯店復刻家鄉的好滋味。店內的鰻魚嚴格把關，購入活鰻後會先養殖三天去除土味，之後再進行宰殺。其明星料理為鰻魚三吃及鰻魚蛋捲，完美復刻的日本味，是連前總統李登輝都經常造訪的喔！
不同於一般的「鰻魚飯三吃」，濱松屋提供了另一項吃法「鰻魚飯四吃」，將溫泉蛋絲滑的蛋液完美融合於鹹甜的醬汁當中，將鰻魚飯的口感更提升了一個等級。
5. うなぎ四代目菊川
這家うなぎ四代目菊川大有來頭，為米其林餐盤推薦的90年名古屋名店，2023插旗臺北市中山區便引起了熱烈討論。四代目菊川強調食材的新鮮、用心，店內特別設置了6個吧檯座位，讓客人可以直接看到鰻魚的料理過程。菜單上也提供許多搭配，可以依照食量去做選擇。
店內鰻魚標榜當天現殺、串、烤，並且採用關西的料理方式全程燒烤、炭香味十足，其外皮酥脆，魚肉鬆軟，搭配上調味適中的醬汁，體現道地的好滋味。另外也提供名古屋的傳統吃法「菊川鰻三吃」，讓你體驗不同的鰻魚飯美味！
【地址】臺北市中山區南京東路二段63號1樓（第一大飯店）
【電話】（02）2511－5058
【營業時間】11：30－15：00（14：00最晚入席／點餐時間）
17：30－20：30（19：30最晚入席／點餐時間）
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6. 德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店
熱愛酥脆魚皮的饕客，不得不試試接下來要介紹的這間德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店。位於大安區的這間小店，店內座位不多，卻總是高朋滿座。店裡採用的招牌烹調方式為鹽燒鰻魚飯，不沾裹任何的濃稠醬汁，只塗抹一些鹽便上火直烤。
更特別的是，老闆為了讓每口飯都有風味，採用「鰻汁炊飯」的方式，讓米粒充滿香氣。外酥內嫩的鰻魚加上別有風味的米飯，成為了這間店的招牌料理。而德榮軒也提供最常見的蒲燒鰻魚飯，搭配獨門醬汁，是許多饕客的最愛。最後，千萬不能錯過每日限量的鰻肝蒸蛋，鮮嫩的蒸蛋和鰻魚的鮮味相配，讓味蕾更提升了一個層次。
【地址】臺北市大安區通化街38巷7號1樓
【電話】（02）2755－5668
【營業時間】11：30～14：30， 17：00～21：00，週三公休
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7. 小倉屋
小倉屋為日本北九州百年鰻魚料理排隊名店『田舍庵』的首家海外分店，提供多種鰻魚飯選擇，主要分成關東、關西、名古屋的不同料理方式，較特別的是菜單上還有在臺灣較少見的蒸籠鰻魚飯，是來自福岡的料理手法，會將快烤好的蒲燒鰻蒸上兩次，再塗上獨特醬汁，讓鰻魚擁有外酥內嫩的獨特風味。鰻魚外皮酥脆，搭配北海道七星米的粒粒分明，可說是整體香氣十足又口感滿分。小倉屋在臺北目前有2間分店，快去試試吧！
【地址】臺北市大安區光復南路280巷27號
【電話】（02）2721－8555
【營業時間】週一～週日11：30～14：30， 17：00～21：00
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8. 小原田日本料理
小原田日本料理在臺北有公館、永康兩家分店，雖然主打日本料理，不過其鰻魚飯在饕客界可以說是遠近馳名。料理採用臺灣嚴選活鰻，烤出來的新鮮鰻魚脂肪豐富，肉質緊實有彈性。店內還供味噌湯、熱茶、飲料無限供應，高CP值又高品質的店家，吃過就會念念不忘啊！
【地址】臺北市大安區羅斯福路三段277號2F
【電話】（02）2366－1869
【營業時間】11：30～14：30， 17：30～21：00，週一公休
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臺北鰻魚飯店家特色總整理
| 店名 | 地點 | 店內特色 | 鰻魚飯價格(僅供參考，實際請依店家公告為準) |
|---|---|---|---|
| 梅子鰻蒲燒專賣店 | 中山區林森北路107巷8號 | 1. 鰻魚幾近沒有魚刺的口感 2. 獨門醬汁，梅子香氣 3. 厚蛋燒 |
鰻魚飯（大）＄500 鰻魚飯（小）＄250 |
| 德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店 | 大安區通化街38巷7號1樓 | 1. 鹽燒方式料理鰻魚，外酥內嫩 2. 鰻肝蒸蛋（每日限量） 3. 鰻汁炊飯 |
鰻魚三吃（一隻） 鹽燒680／蒲燒780 鰻丼（半隻） 鹽燒380／蒲燒430 |
| 肥前屋 | 中山北路一段121巷13號 | 老字號鰻魚飯店 以先蒸再烤煮法，鰻魚帶有微微炭香 醬汁較為清淡 |
鰻魚飯（大）＄480 鰻魚飯（小）＄250 |
| うなぎ四代目菊かわ | 中山區南京東路二段63號1樓（第一大飯店） | 關西式煮法，採全程燒烤方式烹調 提供多種套餐搭配，可依分量選擇 名古屋90年名店 |
名物蒲燒一本重（套餐式）＄950 鰻丼＄600 |
| 魚庄 | 中山區中山北路一段83巷24號 | 臺北店為日本鰻魚飯老店，在海外的唯一分店 半開放式座位 2022年獲選米其林指南 |
鰻魚飯（大）＄1050 鰻魚飯（中）＄950 鰻魚飯（小）＄750 |
| 濱松屋 | 中山區林森北路119巷12號 | 1. 現殺鰻魚 2.「鰻魚飯四吃」 3. 2018臺北米其林必比登推薦 |
鰻魚飯（特選水槽活鰻）＄880～＄1000 鰻魚飯（一般鰻魚）＄800～＄920 |
| 小倉屋 | 光復本店－大安區光復南路280巷27號 | 日本百年鰻魚料理名店『田舍庵』的首家海外分店 蒸籠鰻魚飯 醬汁在地化－使用臺灣的丸莊醬油調配 |
鰻魚飯以料理方式及分量有所不同，價格範圍為＄380～＄750元。 |
| 小原田日本料理 | 公館店－大安區羅斯福路三段277號2F | 1. 採用臺灣本地鰻魚 2. CP值高，學生的小確幸 3. 供味噌湯、熱茶、飲料無限供應，高CP值 |
鰻魚飯（大）＄600 鰻魚飯（小）＄320 |
看完了上述的介紹，是不是都想搬到臺北了呢？如果你還想嘗試其他異國美食，歡迎看看這篇文章，讓Mio帶你一起嘗遍世界各地。
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