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臺北鰻魚飯8家超強推薦,Mio美食老饕一次列給你!

鰻魚飯臺北精選名店來啦!每位老饕的心中,都一定有一碗鰻魚飯的味道在記憶裡揮散不去。肉質的軟嫩、醬汁的甘甜,是唇齒留香、午夜夢迴的好味道。日本料理於臺灣的盛行,在街道上隨處可見,壽司、大阪燒無所不在,臺北市鰻魚飯店更比比皆是,而究竟哪一碗才是那萬中選一呢?就讓Mio美食老饕娓娓道來吧!

為什麼鰻魚飯價格那麼高?

在提及鰻魚飯普遍的中、高價位前,我們必須先來了解鰻魚辛苦的一生,因為一隻鰻魚寶寶的產出,是鰻魚媽媽醞釀長久的結果。

鰻魚的一生

鰻魚(這裡指日本鰻)的生長過程非常不易。首先是為了維持族群穩定而做出的生物機制:牠不具有染色體,沒有天生的雄雌之分,其性別由後天環境決定,大約長到20公分時才能分辨性別。

而雌鰻在河川成長約6~8年後,會在秋冬季節回到大海裡產卵。此時鰻苗寶寶得隨海漂流,沒被天敵吃掉的,才能順利到達河流,漂流到適合的水域生長。雄雌鰻魚性別的產生,也會取決於環境是否適合生長而增減,因此性別比例差異非常大。這些特殊的鰻魚生態在現代仍有許多未解的謎,也間接造成了人工繁殖鰻苗的困難。

鰻魚飯高價的原因可分為三大點:

原因 說明
1. 生態危機 鰻魚一生仰賴河流的滋養,而如今隨著我們對於河流的建設越來越多、汙染也就隨之擴散,河流因此越來越不利於鰻苗生長。
2. 濫捕 濫捕是造成鰻魚價格高漲的惡性循環。目前的養殖場及對鰻魚的研究,仍無法滿足人工繁殖大量鰻魚的需求,因此常因為人類的過度捕撈,鰻苗沒來的及長大,就被抓進了養殖場,造成鰻魚數量驟降、價格暴漲的結果。
3. 鰻魚飯的做工繁瑣 在日本料理界,流傳一句俗諺:「串打ち三年、裂き八年、焼きは一生」,意思是串鰻三年、剖鰻八年、烤鰻一輩子,要熟練鰻魚的料理工法,需要長時間才能熟能生巧。更何況鰻魚飯除了魚的處理,白米飯和醬汁也是靈魂,因此做工繁瑣也成了這道料理價格高昂的原因之一。

老饕認證的8家臺北鰻魚飯推薦

臺北可以說是異國料理的主戰場,鰻魚飯也不例外,光是中山區就有數間老字號鰻魚飯,開飯時間都大排長龍,人潮可說是絡繹不絕。以下Mio從平價到中高價位,一共彙整出8家臺北鰻魚飯,讓你在發薪前後都可以大快朵頤!

1. 梅子鰻蒲燒專賣店 

梅子鰻蒲燒是條通老饕必吃的鰻魚飯專賣店,素來以平價及新鮮在中山區屹立不搖。以口感而言,整體鰻魚的厚薄度偏薄,吸附著帶有一點梅子香氣的蒲燒醬汁,魚肉的Q彈加上白米飯,是味覺的一大饗宴。

另外,店家細心挑出魚刺讓你在品嘗時幾乎沒有魚刺的尖刺感,是在平價鰻魚飯中很難兼顧的品質。店內的蛋捲也是梅子鰻蒲燒專賣店的招牌菜,有時廚師還會親自教客人蛋捲的吃法,是一間非常親切又有品質的鰻魚飯專賣店!

【地址】臺北市中山區林森北路107巷8號
【電話】(02)2521-2813
【營業時間】11:30 ~ 14:00 、17:30 ~00:00,週一公休
FB

2. 肥前屋

位於七條通巷內的「肥前屋」遠近馳名,以大眾、平價美食深入老饕的心。老闆是來自日本長崎市的臺日混血,在日本古代時,長崎市隸屬於「肥前國」,因此將店名取為「肥前屋」。店內的裝潢、氣氛都充滿了日系大眾食堂的風格。日式木牌製成的菜單、炭火傳來的陣陣香味,都讓人彷彿真的到了日本。

採用關東式料理方式,鰻魚會先蒸過再反覆塗醬燒烤,魚肉口感細緻,微帶點魚刺,醬汁較為清淡但爽口,若是不習慣重口味或釋初嚐鰻魚飯的朋友,肥前屋是很棒的入門選擇喔!雖然店內座位多,不過全店不開放預約,想吃到這間老字號的鰻魚飯名店,建議用餐時間前及早到現場排隊。

【地址】臺北市中山北路一段121巷13號
【電話】(02)2561-7859
【營業時間】11:00 ~ 14:30 、17:00 ~21:00,週一公休
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3. 魚庄

魚庄是在日本創立於1883年的鰻魚飯老店,臺北分店為魚庄唯一的海外分店,且在2022年被選入米其林餐廳。享有盛名的魚庄,在開幕以來就生意興隆,半開放式的座位讓人覺得舒適自在又不會過於隱蔽,無論是朋友聚會或是商業飯局,魚庄都是一個好選擇。在價位上主打高檔次的定位,從普通份量到大份量的價格範圍大約落在750元~1050元。

以供應鰻魚飯為主,魚庄提供白燒和醬燒兩種選擇,以遠紅外線烤爐烘烤,肉質軟嫩無腥味,搭配上Q彈的越光米,讓人回味無窮啊!

【地址】臺北市中山區中山北路一段83巷24號
【電話】(02)2531-8611
【營業時間】11:30~14:30, 17:30~21:00,週二公休
FB

4. 濱松屋 

接下來這家鰻魚飯,老饕們一定不陌生。來自日本靜岡的濱松屋老闆村松雅伊,本身就是從鰻魚養殖業出生,來臺後因為吃不到家鄉的味道,便決定自己開一間鰻魚飯店復刻家鄉的好滋味。店內的鰻魚嚴格把關,購入活鰻後會先養殖三天去除土味,之後再進行宰殺。其明星料理為鰻魚三吃及鰻魚蛋捲,完美復刻的日本味,是連前總統李登輝都經常造訪的喔!

不同於一般的「鰻魚飯三吃」,濱松屋提供了另一項吃法「鰻魚飯四吃」,將溫泉蛋絲滑的蛋液完美融合於鹹甜的醬汁當中,將鰻魚飯的口感更提升了一個等級。

【地址】臺北市中山區林森北路119巷12號
【電話】(02)2567-5705
【營業時間】週一~週日11:30 ~ 14:00 、18:00 ~ 22:00
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5. うなぎ四代目菊川

這家うなぎ四代目菊川大有來頭,為米其林餐盤推薦的90年名古屋名店,2023插旗臺北市中山區便引起了熱烈討論。四代目菊川強調食材的新鮮、用心,店內特別設置了6個吧檯座位,讓客人可以直接看到鰻魚的料理過程。菜單上也提供許多搭配,可以依照食量去做選擇。

店內鰻魚標榜當天現殺、串、烤,並且採用關西的料理方式全程燒烤、炭香味十足,其外皮酥脆,魚肉鬆軟,搭配上調味適中的醬汁,體現道地的好滋味。另外也提供名古屋的傳統吃法「菊川鰻三吃」,讓你體驗不同的鰻魚飯美味!

【地址】臺北市中山區南京東路二段63號1樓(第一大飯店)
【電話】(02)2511-5058
【營業時間】11:30-15:00(14:00最晚入席/點餐時間)
17:30-20:30(19:30最晚入席/點餐時間)
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6. 德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店

熱愛酥脆魚皮的饕客,不得不試試接下來要介紹的這間德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店。位於大安區的這間小店,店內座位不多,卻總是高朋滿座。店裡採用的招牌烹調方式為鹽燒鰻魚飯,不沾裹任何的濃稠醬汁,只塗抹一些鹽便上火直烤。

更特別的是,老闆為了讓每口飯都有風味,採用「鰻汁炊飯」的方式,讓米粒充滿香氣。外酥內嫩的鰻魚加上別有風味的米飯,成為了這間店的招牌料理。而德榮軒也提供最常見的蒲燒鰻魚飯,搭配獨門醬汁,是許多饕客的最愛。最後,千萬不能錯過每日限量的鰻肝蒸蛋,鮮嫩的蒸蛋和鰻魚的鮮味相配,讓味蕾更提升了一個層次。

【地址】臺北市大安區通化街38巷7號1樓
【電話】(02)2755-5668
【營業時間】11:30~14:30, 17:00~21:00,週三公休
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7. 小倉屋

小倉屋為日本北九州百年鰻魚料理排隊名店『田舍庵』的首家海外分店,提供多種鰻魚飯選擇,主要分成關東、關西、名古屋的不同料理方式,較特別的是菜單上還有在臺灣較少見的蒸籠鰻魚飯,是來自福岡的料理手法,會將快烤好的蒲燒鰻蒸上兩次,再塗上獨特醬汁,讓鰻魚擁有外酥內嫩的獨特風味。鰻魚外皮酥脆,搭配北海道七星米的粒粒分明,可說是整體香氣十足又口感滿分。小倉屋在臺北目前有2間分店,快去試試吧!

【地址】臺北市大安區光復南路280巷27號
【電話】(02)2721-8555
【營業時間】週一~週日11:30~14:30, 17:00~21:00
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8. 小原田日本料理 

小原田日本料理在臺北有公館、永康兩家分店,雖然主打日本料理,不過其鰻魚飯在饕客界可以說是遠近馳名。料理採用臺灣嚴選活鰻,烤出來的新鮮鰻魚脂肪豐富,肉質緊實有彈性。店內還供味噌湯、熱茶、飲料無限供應,高CP值又高品質的店家,吃過就會念念不忘啊!

【地址】臺北市大安區羅斯福路三段277號2F
【電話】(02)2366-1869
【營業時間】11:30~14:30, 17:30~21:00,週一公休
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臺北鰻魚飯店家特色總整理

店名 地點 店內特色 鰻魚飯價格(僅供參考,實際請依店家公告為準)
梅子鰻蒲燒專賣店 中山區林森北路107巷8號 1. 鰻魚幾近沒有魚刺的口感
2. 獨門醬汁,梅子香氣
3. 厚蛋燒
鰻魚飯(大)$500
鰻魚飯(小)$250
德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店 大安區通化街38巷7號1樓 1. 鹽燒方式料理鰻魚,外酥內嫩
2. 鰻肝蒸蛋(每日限量)
3. 鰻汁炊飯
鰻魚三吃(一隻) 鹽燒680/蒲燒780
鰻丼(半隻) 鹽燒380/蒲燒430
肥前屋 中山北路一段121巷13號 老字號鰻魚飯店
以先蒸再烤煮法,鰻魚帶有微微炭香
醬汁較為清淡
鰻魚飯(大)$480
鰻魚飯(小)$250
うなぎ四代目菊かわ 中山區南京東路二段63號1樓(第一大飯店) 關西式煮法,採全程燒烤方式烹調
提供多種套餐搭配,可依分量選擇
名古屋90年名店
名物蒲燒一本重(套餐式)$950
鰻丼$600
魚庄 中山區中山北路一段83巷24號 臺北店為日本鰻魚飯老店,在海外的唯一分店
半開放式座位
2022年獲選米其林指南
鰻魚飯(大)$1050
鰻魚飯(中)$950
鰻魚飯(小)$750
濱松屋 中山區林森北路119巷12號 1. 現殺鰻魚
2.「鰻魚飯四吃」
3. 2018臺北米其林必比登推薦
鰻魚飯(特選水槽活鰻)$880~$1000
鰻魚飯(一般鰻魚)$800~$920
小倉屋 光復本店-大安區光復南路280巷27號 日本百年鰻魚料理名店『田舍庵』的首家海外分店
蒸籠鰻魚飯
醬汁在地化-使用臺灣的丸莊醬油調配
鰻魚飯以料理方式及分量有所不同,價格範圍為$380~$750元。
小原田日本料理 公館店-大安區羅斯福路三段277號2F 1. 採用臺灣本地鰻魚
2. CP值高,學生的小確幸
3. 供味噌湯、熱茶、飲料無限供應,高CP值
鰻魚飯(大)$600
鰻魚飯(小)$320

看完了上述的介紹,是不是都想搬到臺北了呢?如果你還想嘗試其他異國美食,歡迎看看這篇文章,讓Mio帶你一起嘗遍世界各地。

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